第一次造訪Galley by Chele的時候,就被他們精湛的手藝驚艷到,這次二訪打算嘗試不同的套餐組合,先前是品嚐他們最具指標的Tasting Menu,印象非常深刻,這次要跟大家介紹的是Set Menu。
一進門就可以看到吧台,廚房是採開放式的,廚師們在做什麼都看得一清二楚。
因為疫情的關係,室內只提供三組座位,如果想要室內用餐一定要事先告知,不然就只有戶外的選擇,不過也因為室內人數不多,整個環境相對安靜許多,不會被吵雜的聲響影響用餐的心情,反而成了一個優點。主廚每隔一陣子就會依照當季時令調整菜單內容,訂位的時候可以先索取菜單,有不吃的或者會過敏的食材也可以請廚師做調整。
一般的Set Menu
招牌的Tasting Menu
還有素食Tasting Menu
因為Tasting Menu跟我上次吃的內容大同小異,所以我這次就嘗試Set Menu 2,看看是不是也會讓人驚艷。套餐內容包含4個開胃小點、3道前菜、1道主菜跟2個甜點,品項豐富,一定會有飽足感。
開胃小點(Bites)
開胃小點都是一口的份量,除了餐點外觀,用的器皿也是具有特色,下面一一做介紹。
Uni Crisp
將海膽放在脆餅上,搭配柚子果肉,海膽沒有腥味,配合柚子肉的酸甜,一些怕吃生鮮的人應該也可以接受。
Kare-Kare Bon Bon
牛肉丸配上自製的花生醬,外層是酥脆的口感,裡頭還吃得到鮮肉的湯汁。
Tortang Takoyaki
使用墨魚跟茄子製作而成的「章魚燒」,吃起來真的是章魚燒的口感,相當有創意的小點。
Chori Burger
迷你漢堡的概念,麵包很鬆軟,夾層則是類似慕斯的肉泥,口感很細膩、很特別。
前菜(Starters)
Blue Crab Salad
蟹肉沙拉,醬汁的部分很優秀,有鳳梨的酸甜味,搭配蟹肉絲,但生菜的部分比較可惜,感覺都老老的,沒有清脆爽口的感覺,沒有搭配醬汁根本不會想吃。
Local Foie Gras
麵包質地很硬,咬下去像餅乾一樣脆,對於戴牙套的我來說不適合😅,旁邊的沾醬是鵝肝醬跟甜菜醬,鵝肝醬味道很溫和,沒有那種無法下嚥的腥味。這是我第一次吃甜菜醬,它有一個土味,我個人不喜歡。
Angus Pastrami
第三道是煙燻牛肉盤,單吃煙燻牛肉會有點鹹,搭配核桃麵包可以中和鹹度,和適合直接做成三明治。
主餐(Mains)
Certified USDA Angus Rib Eye
壓軸上場了,主菜是安格斯肋眼牛排,隨餐附上油醋沙拉、奶油馬鈴薯泥、紅椒鮮蝦燉飯還有炒蘑菇,相當的豐盛。熟度的部分,餐廳直接幫我們做五分熟,肉質相當多汁軟嫩,加上外皮炭烤的香氣,我覺得目前菲律賓吃過的牛排,他可以排進前三名。
牛排醬有紅椒醬以及蒜泥醬兩種,左手邊的是紅椒醬,紅椒醬帶有一點微甜,跟牛排搭配相當完美,我因為吃不夠,還跟店員要了一碟。蒜泥醬的搭配也不錯,沒有嗆辣的味道,取而代之是蒜頭的香氣。
燉飯的醬汁除了紅椒,隱約可以聞到蝦頭熬煮的香味,醬汁完美依附在每一粒米上,不會讓你吃到有不均勻的地方。這碗吃完基本上已經很有飽足感了,更不用說還有奶油馬鈴薯泥,這樣的份量對我來說有點太多了😂
Desserts(甜點)
Pavlo Mango
裡頭是蛋白霜餅淋上打發過的蛋白,內餡還有芒果肉,這道口味很清爽,不會死甜,蛋白霜放進嘴裡立刻就化掉,主餐吃完後來這道,剛好可以解膩,很棒。
Burnt Basque Cheesecake
這個巴斯克起司蛋糕是主廚的招牌,網路上也提供下訂。蛋糕外層是鬆軟的蛋糕體,內餡融化的起司相當濃郁,是整個精華所在,只要是起司蛋糕熱愛者一定會喜歡,因為太好吃了,我直接下訂一顆請他送回家。
後記
這次比較可惜的是前菜的部分,雖然是用了一些很厲害的食材,但給我的感覺有些平淡,不過主餐有彌補前菜的不足。如果要我推薦的話,我還是會推薦招牌的Tasting Menu,既然都選擇Galary by Chele,不如就多花點預算,體驗比較豐富的Tasting Menu。
餐廳資訊
Gallery by Chele
地址: 5/F Clipp Center, 11th Avenue corner, 39th St, Taguig, Metro Manila
營業時間:週一2pm~9pm,週二至週日12pm~10pm
電話:09175461673
信箱:reservations@gallerybychele.com
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