第一次造訪Galley by Chele的時候，就被他們精湛的手藝驚艷到，這次二訪打算嘗試不同的套餐組合，先前是品嚐他們最具指標的Tasting Menu，印象非常深刻，這次要跟大家介紹的是Set Ｍenu。
一進門就可以看到吧台，廚房是採開放式的，廚師們在做什麼都看得一清二楚。
因為疫情的關係，室內只提供三組座位，如果想要室內用餐一定要事先告知，不然就只有戶外的選擇，不過也因為室內人數不多，整個環境相對安靜許多，不會被吵雜的聲響影響用餐的心情，反而成了一個優點。主廚每隔一陣子就會依照當季時令調整菜單內容，訂位的時候可以先索取菜單，有不吃的或者會過敏的食材也可以請廚師做調整。
一般的Set Menu
招牌的Tasting Menu
還有素食Tasting Menu
因為Tasting Menu跟我上次吃的內容大同小異，所以我這次就嘗試Set Menu 2，看看是不是也會讓人驚艷。套餐內容包含4個開胃小點、3道前菜、1道主菜跟2個甜點，品項豐富，一定會有飽足感。
開胃小點（Bites）
開胃小點都是一口的份量，除了餐點外觀，用的器皿也是具有特色，下面一一做介紹。
Uni Crisp
將海膽放在脆餅上，搭配柚子果肉，海膽沒有腥味，配合柚子肉的酸甜，一些怕吃生鮮的人應該也可以接受。
Kare-Kare Bon Bon
牛肉丸配上自製的花生醬，外層是酥脆的口感，裡頭還吃得到鮮肉的湯汁。
Tortang Takoyaki
使用墨魚跟茄子製作而成的「章魚燒」，吃起來真的是章魚燒的口感，相當有創意的小點。
Chori Burger
迷你漢堡的概念，麵包很鬆軟，夾層則是類似慕斯的肉泥，口感很細膩、很特別。
前菜（Starters）
Blue Crab Salad
蟹肉沙拉，醬汁的部分很優秀，有鳳梨的酸甜味，搭配蟹肉絲，但生菜的部分比較可惜，感覺都老老的，沒有清脆爽口的感覺，沒有搭配醬汁根本不會想吃。
Local Foie Gras
麵包質地很硬，咬下去像餅乾一樣脆，對於戴牙套的我來說不適合😅，旁邊的沾醬是鵝肝醬跟甜菜醬，鵝肝醬味道很溫和，沒有那種無法下嚥的腥味。這是我第一次吃甜菜醬，它有一個土味，我個人不喜歡。
Angus Pastrami
第三道是煙燻牛肉盤，單吃煙燻牛肉會有點鹹，搭配核桃麵包可以中和鹹度，和適合直接做成三明治。
主餐（Mains）
Certified USDA Angus Rib Eye
壓軸上場了，主菜是安格斯肋眼牛排，隨餐附上油醋沙拉、奶油馬鈴薯泥、紅椒鮮蝦燉飯還有炒蘑菇，相當的豐盛。熟度的部分，餐廳直接幫我們做五分熟，肉質相當多汁軟嫩，加上外皮炭烤的香氣，我覺得目前菲律賓吃過的牛排，他可以排進前三名。
牛排醬有紅椒醬以及蒜泥醬兩種，左手邊的是紅椒醬，紅椒醬帶有一點微甜，跟牛排搭配相當完美，我因為吃不夠，還跟店員要了一碟。蒜泥醬的搭配也不錯，沒有嗆辣的味道，取而代之是蒜頭的香氣。
燉飯的醬汁除了紅椒，隱約可以聞到蝦頭熬煮的香味，醬汁完美依附在每一粒米上，不會讓你吃到有不均勻的地方。這碗吃完基本上已經很有飽足感了，更不用說還有奶油馬鈴薯泥，這樣的份量對我來說有點太多了😂
Desserts（甜點）
Pavlo Mango
裡頭是蛋白霜餅淋上打發過的蛋白，內餡還有芒果肉，這道口味很清爽，不會死甜，蛋白霜放進嘴裡立刻就化掉，主餐吃完後來這道，剛好可以解膩，很棒。
Burnt Basque Cheesecake
這個巴斯克起司蛋糕是主廚的招牌，網路上也提供下訂。蛋糕外層是鬆軟的蛋糕體，內餡融化的起司相當濃郁，是整個精華所在，只要是起司蛋糕熱愛者一定會喜歡，因為太好吃了，我直接下訂一顆請他送回家。
後記
這次比較可惜的是前菜的部分，雖然是用了一些很厲害的食材，但給我的感覺有些平淡，不過主餐有彌補前菜的不足。如果要我推薦的話，我還是會推薦招牌的Tasting Menu，既然都選擇Galary by Chele，不如就多花點預算，體驗比較豐富的Tasting Menu。
餐廳資訊
Gallery by Chele
地址： 5/F Clipp Center, 11th Avenue corner, 39th St, Taguig, Metro Manila
營業時間：週一2pm~9pm，週二至週日12pm~10pm
電話：09175461673
信箱：reservations@gallerybychele.com
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